公司动态

四川豆瓣鱼怎么做好吃,四川豆瓣鱼的做法详细步骤,做四川豆瓣鱼的家常做法及食材详情

四川豆瓣鱼

简介:天热了,不想吃饭,能调动点食欲的就是麻辣口味了。来个川味豆瓣鱼吧~!鲜活的鱼用郫县豆瓣酱焖炖,炖出来的鱼麻辣鲜香,酱味浓郁很下饭,鱼可以换成鲤鱼、草鱼都成,最好在一斤半左右,太大普通锅不易操作。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

武昌鱼:2条

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

生姜:适量

干豆豉:适量

白糖:适量

辣椒:适量

大蒜:适量

花椒粒:适量

芡粉:适量

米醋:适量

生抽:适量

郫县豆瓣酱:适量

步骤:

四川豆瓣鱼的做法步骤1

1.武昌鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着

四川豆瓣鱼的做法步骤2

2.葱姜蒜切碎,辣椒切段

四川豆瓣鱼的做法步骤3

3.锅中入油,烧至大约6成热时,下入武昌鱼

四川豆瓣鱼的做法步骤4

4.煎至两面金黄,捞出沥油备用

四川豆瓣鱼的做法步骤5

5.锅中留底油,爆香姜蒜末,辣椒段和豆豉

四川豆瓣鱼的做法步骤6

6.下入豆瓣酱,煸炒至出红油

四川豆瓣鱼的做法步骤7

7.加入花椒粒,煸炒均匀

四川豆瓣鱼的做法步骤8

8.加入半碗清水烧开

四川豆瓣鱼的做法步骤9

9.下入武昌鱼,大火烧开后转小火

四川豆瓣鱼的做法步骤10

10.加入1勺生抽,1勺料酒

四川豆瓣鱼的做法步骤11

11.1勺醋,半勺白糖调味,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味

四川豆瓣鱼的做法步骤12

12.汤汁快干把鱼盛出,浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上,撒上葱花即可

小贴士

1、给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免油炸的时侯,鱼型会变松散.

2、给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱是咸的了.