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红烧肥肠怎么做好吃,红烧肥肠的做法详细步骤,做红烧肥肠的家常做法及食材详情

红烧肥肠

简介:说到家乡菜,那真是说不完,我的家乡,美丽的山城重庆,青山绿水,好山好水好美食,口水鸡,回锅肉,毛血旺,水煮鱼,红烧肥肠。太多太多了,在我记忆中最深刻的是红烧肥肠,这道菜是从小吃到大,在我小时候那个年代肉的价格比较贵,吃肉得计划,而猪的内脏相比于肉就便宜很多了,我爸爸喜欢买猪大肠,因为猪大肠在内脏中算是比较有油水的,在那缺肉少油的年代,我和哥哥又正是长身体的时候,为了保证我们有一些营养,爸爸费了太多的心思。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

肥肠:500g

白萝卜:250g

辅料:

郫县豆瓣:适量

酱油:适量

姜:适量

蒜:适量

香料:适量

步骤:

红烧肥肠的做法步骤1

1.肥肠洗净后用煮一下。

红烧肥肠的做法步骤2

2.捞出沥干水份。

红烧肥肠的做法步骤3

3.肥肠切段。

红烧肥肠的做法步骤4

4.姜切片,蒜去皮。

红烧肥肠的做法步骤5

5.萝卜切块。

红烧肥肠的做法步骤6

6.锅烧热,倒油,量可以少一点,肥肠本身就有很多油,放入姜、蒜、香料炒香。

红烧肥肠的做法步骤7

7.倒入豆瓣炒一下。

红烧肥肠的做法步骤8

8.然后倒入肥肠。

红烧肥肠的做法步骤9

9.翻炒均匀后。

红烧肥肠的做法步骤10

10.倒入砂锅中。

红烧肥肠的做法步骤11

11.加入适量酱油,水。

红烧肥肠的做法步骤12

12.盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。

红烧肥肠的做法步骤13

13.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅,吃的时候放入香菜就可以上桌。

小贴士

做这菜之前得清洗猪大肠,这可是一个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。

我一般先先用面粉去除大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将把大肠翻转,用水简单冲一下,这一面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然后进行搓洗,搓到觉得差不多干净就行了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下0k,搞定。