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生意最好的烧鸡作坊,卤锅一天24小时不熄火,没有门店也能卖光

生意最好的烧鸡作坊,卤锅一天24小时不熄火,没有门店也能卖光

南方人吃烧鸭、烧鹅比较多,但是北方是烧鸡的天下。生意红火的烧鸡摊每天都会有许多人排队,这家店就是这样子的,自己有一个烧鸡作坊,可以说十分壮观,365天24小时都不会停火的,每一年只能休息一天半。只有到年30的下午,这家烧鸡店才会关门,初一那天休息,但是等到初二就开门营业了。

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生意最好的烧鸡作坊,卤锅一天24小时不熄火,没有门店也能卖光。一位大姐和她的丈夫开的,大姐说她爷爷那时就开始做烧鸡了,手艺代代传,到她这里就是第3代,她们的家的烧鸡也特别受欢迎,因为做出来的特别入味,轻轻一扯鸡肉就轻松的从骨头上脱离。他们两口子开店也已经20多年,以前的旧口味已经适应不了年轻人的需求,所以他们进行了一些改良,也就更受欢迎了。

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这位大姐的烧鸡作坊真的很壮观,一共有两口超大的锅。左边的那个是麻辣味道的,右边的那个是五香味的,右边的比左边的大出一大圈,因为北方人吃辣的其实还比较少,所以五香味更受欢迎。而在当天他们已经卤制出近十大桶烧鸡,看着那堆的如同小山的烧鸡,真的很震惊。

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有很多无良的小贩为了缩短卤制的时间会加一些工业原料,但是这位大姐却十分的实诚,完全不掺假,而她们所用的卤料也都是很正规并且常见的,粗粗一看卤汤里面有草果、桂皮、八角、茴香等几十种调料。看着那满满的几大盆调味品,就让人感觉很放心。

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大姐所用的这些鸡都是从养殖场直接运过来的,去毛也很干净,因为生意实在太忙,她一个人搞不定,所以又雇了三个工人,即便四个人在忙活,她们每天都很少有休息时间。烧鸡要想入味真的需要时间的熬制,而且锅里的火一直是温火状态,只有这样它才能软而不烂。烧鸡卤汁的香味是很浓的,附近的人每天围着这样的香气估计会很开心吧?但是他们也是有福利的,可以用盆来要点卤汁,等回家无论拌什么都很香。

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烧鸡卤好后,大姐就就会用三轮车把它们送到门店,还没有送到门店,半路上就被卖光了,完全不需要门店的节奏啊;烧鸡18元一斤,小一些的30多块钱,大一点的也只要四五十,很划算的;看来她家的烧鸡真的很受欢迎啊。

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